1. Einführung in die Gastronomie

1.1 Berufsbilder und Perspektiven in der Gastronomie
1.2 Überblick über die Teilqualifikation
1.3 Rechtsgrundlagen in der Gastronomie (z. B. Hygiene, Arbeitsrecht)

2. Arbeitssicherheit und Hygiene

2.1 Lebensmittelhygiene (HACCP-Grundsätze)
2.2 Persönliche Hygiene
2.3 Arbeitsschutz und Unfallverhütung
2.4 Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln

3. Grundtechniken der Küche

3.1 Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln
3.2 Garmethoden (kochen, braten, backen, dämpfen etc.)
3.3 Lagerung und Warenwirtschaft
3.4 Qualitätssicherung und -kontrolle

4. Gästebetreuung und Service

4.1 Grundlagen des Servierens
4.2 Umgang mit Gästen (Kommunikation und Konfliktlösung)
4.3 Beratung und Verkauf (Speisen und Getränke)
4.4 Umgang mit Beschwerden

5. Getränke und Barservice

5.1 Zubereitung von Heiß- und Kaltgetränken
5.2 Grundlagen des Barservice (Cocktails, Aperitifs, Digestifs)
5.3 Lagern und Servieren von Getränken
5.4 Umgang mit Kaffeemaschinen und weiteren Geräten

6. Wirtschaftliche und organisatorische Grundlagen

6.1 Grundlagen der Kalkulation
6.2 Betriebswirtschaftliche Aspekte in der Gastronomie
6.3 Planen und Organisieren von Arbeitsabläufen
6.4 Umgang mit Kassensystemen

7. Veranstaltungen und Catering

7.1 Planung und Durchführung von Veranstaltungen
7.2 Grundlagen des Buffets und Caterings
7.3 Besondere Anforderungen (Allergene, Ernährungsgewohnheiten)

8. Praktische Vertiefung

8.1 Praxiseinsätze in Betrieben
8.2 Reflexion und Feedbackgespräche
8.3 Vorbereitung auf den Arbeitsmarkt

9. Prüfungsvorbereitung und Abschluss

9.1 Theoretische Prüfungsvorbereitung
9.2 Praktische Prüfungsvorbereitung
9.3 Übergang in den Beruf (z. B. Bewerbungstraining, Zertifikate)